Sayur ini adalah sayur masakan Melayu pesisir yang biasanya digemari pada saat bulan Ramadhan.Sayur berbahan dasar Pakis .Sayur Pakis baik untuk dikonsùmsi karena Pakis rendah kalori,mengandung omega 3,vitamin A,vitamin c,vitamin b kompleks dan kalium.
Bahan-bahannya:
-Pakis 1/4 kg
-Tauge (kecamba kacanghijau) 1,5ons
-Kelapa parut 1/2 kg
-Cabe rawit 10 biji
-Cabe merah 10 biji
-Bawang merah 6 siung
-Jahe seibu jari
-Ketumbar 1sdm
-Garam dan gula putih secukupnya
-Jeruk nipis (diambil airnya)
-Udang manis asin kering 1/2ons
- Kerang rebus yang sudah di kupas kulitnya 2 ons atau udang basah yang sudah dikupas kulitnya
Cara membuatnya:
1.Pakis dan tauge yang sudah disiangi direbus hingga matang ,tetapi jangan terlalu masak kemudian ditiriskan.
2. Sangrai kelapa 1/4 kg sampai kecoklatan,kemudian haluskan
3.Sangrai ketumbar sampai harum haluskan
4.Sangrai udang manis asin sampai kering lalu haluskan
5.Kupas dan cincang halus jahe
6.Masak dengan air sedikit kerang atau udang sampai kering airnya
7.Peras jeruk nipis ambil airnya secukupnya
8.Haluskan cabe rawit 10 biji dan lima biji cabe merah
9.Potong - potong bulat 5 biji cabe merah
10.Kupas dan iris bawang merah
11.Peras kelapa 1/4 kg dengan air hangat ambil patinya saja ( 50ml)
Kemudian ambil wadah untuk mencampurnya.
mula mula cabe merah dan cabe rawit yg sudah dihaluskan dicampur dengan kelapa,ketumbar,udang manis asin,jahe ,kerang atau udang basah diaduk jadi satu kemudian masukan santan ,perasan jeruk nipis sesuai selera (2atau 3sdm) lalu tambahkan garam dan gula secukupnya .Setelah itu masukkan sayur Pakisnya aduk sampai rata kemudian taburkan cabe merah yang dipotong bulat aduk kembali sampai rata
Selamat mencoba semoga anda meyukainya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar